脆皮腐竹炒青椒

脆皮腐竹炒青椒是一道色香味俱佳的传统京菜，主要材料包括青椒和腐竹，搭配瘦猪肉或其他肉类，通过滑炒的方式制作而成。以下是这道菜的详细做法：

主要食材和调料

青椒：250克

腐竹：100克

瘦猪肉：50克（可选）

调料：料酒、酱油、盐、味精、白砂糖、大葱、姜、大蒜、花生油、鸡油、豌豆淀粉

制作步骤

准备食材

青椒洗净，切成象眼片或丝状。

腐竹用温水泡透回软，切成3厘米长的段。

猪肉洗净，切成薄片或丝状。

大葱切段，姜切片，大蒜切末。

炒制过程

锅内加油烧热，放入肉片炒散至变色。

加入腐竹、葱段、姜片、蒜末略炒。

倒入料酒、精盐、白糖炒匀。

至青椒熟，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，出锅装盘即成。

小贴士

泡发腐竹：腐竹需提前用温水泡发，一般需要4小时左右，若时间紧张，中午泡发后晚上食用也可。