炒酸辣莲藕丝怎么做
炒酸辣莲藕丝是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的做法：
食材准备
莲藕：1根（约200克）
干辣椒：3~4个（根据个人口味调整）
花椒：适量
蒜末：1瓣
葱花：适量
生抽：1~2勺
陈醋：1勺
盐：适量
食用油：适量
制作步骤
准备莲藕
莲藕去皮洗净后，切成细丝。如果刀工不够熟练，可以将莲藕切成薄片，再切成丝，这样出来的藕丝更均匀。
将切好的藕丝放入开水中焯水，大约2~3分钟，水开后就捞出。焯水能去掉藕的生味，也让口感更脆爽。捞出后，记得用漏网捞出来，沥干水分。
炒香佐料
起锅热油，加入蒜末、花椒和干辣椒，小火炒至花椒变色，蒜末散发香味。这里的花椒和干辣椒是这道菜的灵魂，它们带来的香麻味，能让整个菜肴的口感更加丰富，增加层次感。
加入调味料
加入1~2勺生抽，让藕丝更加入味。
加入适量的陈醋，酸酸的味道刚好能平衡辣椒的辣劲，给整道菜带来清新的口感。再加一点盐，稍微调味。