潮汕猪脚趾炖汤

潮汕猪脚趾炖汤是一道传统的潮汕美食，以其独特的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。以下是制作潮汕猪脚趾炖汤的详细步骤和所需材料：

材料

猪脚 1只（斩件）

冰糖 1小块

生姜 250克

甜醋 1000克

葱、姜、蒜头、南姜、香菇、生抽、蚝油、老抽、八角、香叶、盐适量

花生、红枣、枸杞、眉豆适量

料酒适量

步骤

猪脚去毛后斩件，用滚水煮10分钟，取出过冷河，备用。

准备好葱姜水，用于给猪脚焯水去腥，煮出血沫后捞出，再洗干净。

花生提前浸泡，猪脚煮烫捞出备用。

瓦煲中放入甜醋，煮滚，放入生姜、猪脚，再煮滚，改用慢火煲2小时。

高压锅底放蒜头、南姜、香菇，倒入洗干净的猪脚，再加生抽、蚝油、老抽、八角、香叶、盐、冰糖和适量清水。

盖上高压锅锅盖，上气转中小火，压煮大概十分钟，气跑光了就可以打开。

将炒干水分的猪脚放入锅内，加入适量清水、煮五分钟，捞起过冷水，清洗干净，沥干。

加入红枣、枸杞、眉豆、花生、姜等辅料。

所有材料放入锅内，加入适量清水，大火烧开，小火慢煲1-2小时，饮用前放盐。

根据个人口味加入适量的盐进行调味。

煮至汤汁乳白浓稠，猪脚肉软糯入味即可。

小贴士

猪蹄中的胶原蛋白对皮肤有很好的滋养作用，经常食用可以使皮肤更加光滑细腻。

红枣去核没这么燥热，可以根据个人喜好选择是否去核。

高压锅的使用可以大大缩短烹饪时间，使猪脚更加软糯。

通过以上步骤，您可以制作出一道美味可口、营养丰富的潮汕猪脚趾炖汤。希望您喜欢!