豆腐做软了

要使豆腐变软，可以尝试以下几种方法：

加鸡蛋和盐拌匀后炒

将豆腐洗净，用手捏碎，放入鸡蛋液和适量盐拌匀。

开火，放入适量油，热后倒入豆腐，翻炒至豆腐变得松软成小块。

用白醋处理豆浆

将黄豆泡发后搅碎，过滤得到豆浆。

豆浆煮开后，静置降温到80度左右，加入白醋水，煮8分钟形成豆花。

将豆花倒入豆腐模具中，盖上盖子，放上重物，10分钟后取出。

焯水

将豆腐切成小块，放入淡盐水中泡数小时入味。

捞出豆腐块，焯水后捞出沥干水分，这样可以使豆腐更加凝固紧缩。

蒸

将豆腐切成片，加入鸡蛋液和盐拌匀。

将鸡蛋豆腐放入蒸锅中，蒸20分钟。

煎

将豆腐切成块，放入食用油中煎至两面金黄，加入调料和水淀粉收干汁水。

加淀粉或鸡蛋液

在豆腐中加入淀粉或鸡蛋液，可以增加其黏性，防止在烹饪过程中破碎。

根据以上方法，你可以选择适合你口味和需求的方式来使豆腐变软。