香菇炒鱼豆腐

香菇炖鱼豆腐是一道营养丰富的家常菜，结合了鱼肉的鲜美和豆腐的滑嫩，再加上香菇的香气，使得这道菜成为许多家庭餐桌上的美味佳肴。下面是制作香菇炖鱼豆腐的详细步骤和一些建议：

食材准备

豆腐：切成适当大小的块状，可以先用开水焯一下去除豆腥味。

香菇：洗净后撕成小朵，也可以用开水焯一下去除杂质。

鱼：可以选择鲤鱼、鲫鱼等，洗净后切成块状，用盐、生抽等调料腌制一下。

葱、姜、蒜、干辣椒：切成适当大小的段或片，用于炝锅。

做法步骤

煎鱼：

锅内放油，油热后放入腌制好的鱼块，小火煎至两面金黄。

炒香调料：

将切好的葱、姜、蒜、干辣椒放入锅中，炝炒出香味。

加水煮沸：

放入香菇翻炒后，加入适量开水，倒入焯好水的豆腐。

慢炖：

加入适量老抽，小火慢炖，使鱼肉和豆腐充分融合。

调味：

待鱼快熟时，加入适量盐再稍炖片刻，使味道均匀。

出锅：

最后根据个人口味调整盐量，即可出锅装盘。

小贴士

煎鱼时不要用锅铲过度搅拌，以免鱼肉散开。

炖鱼时要用小火，这样鱼肉才能更加鲜嫩。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如胡椒粉、鸡精等。

香菇炖鱼豆腐不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。希望你能喜欢这道美味的菜肴。