香辣热拌鸡翅

香辣热拌鸡翅是一道色香味俱全的美味佳肴，其制作过程包括腌制、煎制和调味三个主要步骤。下面是详细的制作流程和一些建议：

食材准备

主料：鸡翅 500g

配料：干红辣椒段 10根、姜 3片、大蒜 4瓣、小葱段 2根、熟白芝麻 1勺

调料：盐适量、生抽 2勺、蚝油 1勺、老抽 ½勺、白糖 1勺、孜然粉 1勺、辣椒粉 1勺、花椒粒 1勺、食用油适量、香醋少许、鸡精少许

制作过程

第一步：腌制鸡翅

1. 将鸡翅洗净，对半切开，确保每块鸡翅大小均匀，便于煎制时受热均匀。

2. 在切好的鸡翅中加入适量盐、两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、少许胡椒粉和一勺淀粉。用手轻轻抓匀，使调料均匀覆盖在每块鸡翅上。

3. 腌制约15分钟，让鸡翅充分吸收调料的鲜味。

第二步：煎制鸡翅

1. 锅中倒入适量食用油，油温升至六成热时，将腌制好的鸡翅块一块块放入锅中，用小火煎制。

2. 煎制过程中避免频繁翻动，以防鸡翅破碎。