糖醋排骨要什么醋

制作糖醋排骨时，推荐使用 香醋或 陈醋。香醋能够提供浓郁的香气，使糖醋排骨的味道更加鲜美，而陈醋的酸味较香醋更为柔和，同样适合用于制作糖醋排骨。避免使用白醋，因为它的酸味太强，可能会影响整体口感。

具体做法是，准备一个小碗，加入一勺料酒、两勺生抽、三勺冰糖和四勺香醋（或陈醋），将这些调料搅拌均匀，静置备用。在炒糖色时，锅中倒入适量食用油，再加入一小块冰糖，用小火慢慢加热，不断用勺子搅拌，直到冰糖完全融化。

可以根据个人口味调整比例，但一般来说，料酒1勺、生抽2勺、冰糖3勺、香醋4勺的比例能够保证糖醋排骨酸甜适中，不会太酸也不会太甜。

因此，选择香醋或陈醋作为糖醋排骨的调料，能够使菜肴更加美味和色泽红亮。