青椒土豆红烧排骨

红烧青椒排骨土豆是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

排骨：500克

土豆：2个

青椒：2个

冰糖：10克

酱油：适量

料酒：适量

胡椒粉：适量

五香粉：适量

盐：适量

鸡精：适量

姜：适量

葱：适量

蒜：2瓣

花椒：适量

色拉油：适量

八角：2个

制作步骤：

排骨处理

将排骨洗净，放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去表面浮沫，捞出排骨沥干水分。

土豆处理

土豆去皮切成滚刀块，冲洗两遍去掉淀粉成分，浸泡于水中防止氧化变色。

青椒处理

青椒洗净去籽切成斜块。

炒糖色

锅中放少许油烧热，放入冰糖小火翻炒至冰糖融化，炒至糖色。

炒排骨

将排骨放入锅中，翻炒至两面微黄，加入炒好的糖色，继续翻炒至排骨上色。

调味

调入生抽、老抽和料酒，翻炒至排骨上色。

炖煮

添入足够量的清水没过锅中食材，盖上锅盖大火煮沸后改中小火炖煮30-40分钟。

加入土豆

待排骨炖至约八分熟，放入土豆块继续炖煮二十分钟。

加入青椒

土豆软熟后调入适量盐，再放入青椒块，改大火快速翻炒收汁即可。

小贴士：

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐的用量。

收汁时注意火候，避免烧焦。

可以根据个人喜好加入一些其他调料，如干辣椒、香叶等，增加风味。

这道红烧青椒排骨土豆色香味俱全，排骨鲜嫩，土豆软糯，青椒爽脆，非常适合家庭制作。