青椒卤制猪肚

青红椒卤猪肚是一道鲜香可口、麻辣诱人的菜肴。以下是几种不同的做法，供您参考：

材料：新鲜猪肚、桂皮、八角、草果、豆蔻、香叶、干红椒、鲜青红椒、蒜末。

步骤：

1. 猪肚处理干净，割掉油脂，放入清水中煮开焯水捞出。

2. 取深锅子，放入猪肚，将各色香料撒入水中，加水淹过猪肚一指深，大火烧开，撇去浮沫，撒盐、淋酱油转小火慢慢卤30~50分钟即可。

材料：猪肚、姜片、蒜头、八角、茴香、海天卤水汁。

步骤：

1. 猪肚清洗干净。

2. 取一瓦煲，放油，爆香姜片、蒜头，把猪肚放进瓦煲，放卤水汁，放半碗水，以免太咸，全部卤水盖过煲里的东西为准。

3. 扔几颗八角和一小撮茴香下去，小火煲40分钟，就可以上碟了，摆好盘后淋些卤水汁上去，原汁原味。

材料：猪肚、青红椒、大葱、生姜、花椒、大料、干辣椒、香油、料酒、香醋、精盐、味精。

步骤：

1. 大葱洗净切段；生姜洗净，部分去皮拍松，部分切末备用；将猪肚反复用清水洗净；青、红辣椒洗净切丝。

2. 烧开水，把猪肚氽一下，呈白色时捞出刮洗干净，除去油脂。

3. 洗净锅，再加水烧开，放入猪肚、葱段、姜块、辣椒、大料、花椒、料酒，大火烧开后撇去浮沫，改用小火煮。

4. 约1小时后取出猪肚晾凉，切成丝装盘，然后放入辣椒丝。

5. 将精盐、味精、香醋、香油调匀，淋在肚丝和辣椒丝上，撒上姜末即可。

材料：猪肚、青红椒、花椒、八角、香叶、白酒、白米醋、盐、赤砂糖、老抽、生抽、蚝油、鸡精、姜片、蒜米、葱白、生粉。

步骤：

1. 猪肚用生粉反复搓2分钟勿加水一起搓，再用盐和白醋搓洗，快速清洗干净。

2. 锅注入冷水放入猪肚、姜片、白酒焯水。

3. 锅注入足够清水，放入猪肚、八角、香叶、老抽、花椒、赤砂糖、少许盐大火烧开转中小火煮一个半小时，关火焖两个小时。

4. 卤好的猪肚切丝，青红椒切丝备用。

5. 锅倒入油烧热放入姜蒜葱爆出香味，倒入切好的猪肚翻炒，倒入生抽、蚝油翻炒均匀，再放入青红椒一起翻炒，加入少许卤水一起翻炒，最后加入鸡精翻炒均匀即可出锅。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择一种或结合多种做法来尝试。希望这些信息对您有所帮助!