鄂鱼头怎么炖汤

炖鄂鱼头汤的步骤如下：

准备材料

新鲜胖头鱼鱼头一个（或选择肉质饱满、鱼眼明亮、鱼鳃鲜红的鱼头）

手工豆腐一块（避免使用盒装豆腐）

葱姜蒜若干

食盐、胡椒粉等适量

处理鱼头

将鱼头用刀对半切开，用清水冲洗干净，除去鱼头内腔的黑色薄膜和鱼鳃。

用食盐揉搓鱼头的各个部位，腌制五分钟后用水清洗一遍，以去除腥味。

处理豆腐

将豆腐用清水冲洗干净后，切成正方形的小块，加入适量的食盐和清水浸泡十五分钟左右，捞出沥干水分备用。

煎鱼头

大火烧热锅，加入少许食用油（最好用猪油），待油温升至七层左右，将多余的食用油倒出，再倒入适量食用油，确保热锅热油。