燕窝炖汤要不要泡发

燕窝炖汤 需要进行泡发处理。泡发不仅能够软化燕窝，使其更易于炖煮，还能去除燕窝中的杂质和灰尘，从而提升炖汤的口感和营养价值。

泡发燕窝的具体步骤如下：

准备燕窝：

取出适量的燕窝，一般3-5克即可。

泡发：

将燕窝放入玻璃碗中，加入纯净水，泡发4-6小时。泡发过程中，可以每隔30分钟捏一下燕角部分，帮助其更好地泡发。泡发2小时后，换水一次，继续泡发至燕窝完全膨胀半透明状。

清洗：

用漏勺换水，先过滤燕窝中的杂毛，再用镊子去除燕窝中的小毛。

撕开：

泡发好的燕窝要轻轻地顺着纹理撕开，不要破坏每一丝燕窝的纤维结构，以最大限度地保留燕窝的营养成分。

炖煮：

将泡发好的燕窝撕开后，放入炖盅，加入适量的纯净水，盖上盖子，隔水炖煮2-4小时，直到燕窝完全溶化和呈现出浓稠的炖汤为止。

建议使用纯净水或蒸馏水进行炖煮，避免使用自来水，因为自来水中的氯和杂质可能会影响燕窝的口感和营养成分。

综上所述，泡发燕窝是炖汤的重要步骤，能够确保燕窝的口感和营养价值最大化。