土豆泥豆腐炸丸子

土豆泥豆腐炸丸子是一道美味的小吃，结合了土豆泥的细腻和豆腐的软嫩，外酥里嫩，非常受欢迎。以下是几种不同的土豆泥豆腐炸丸子的做法：

经典做法

材料：土豆泥 200克、老豆腐 130克、盐 4克、糖 8克、蛋清 2个、淀粉 55克、胡椒粉 1克、胡萝卜 70克、火腿肠 2根。

步骤：

1. 土豆蒸熟去皮，老豆腐捏碎。

2. 土豆、老豆腐、盐、胡椒粉、糖放入料理机打成泥。

3. 蛋清打发至6成，加入淀粉继续搅打，然后分次加入土豆泥搅拌均匀。

4. 加入胡萝卜丝和火腿肠丁，搅拌均匀后盖保鲜膜冷藏2小时。

5. 挤成丸子，油温加热至120度左右，炸至金黄捞出沥油。

简单快捷做法

材料：豆腐、糖、盐、太白粉、味素、小麦面粉、冷水。

步骤：

1. 豆腐包在布中擦干水分，用手抓碎。