芝麻馅包子硬
芝麻馅包子硬的原因可能有以下几点：
没有放猪油 ：芝麻馅儿的包子一定要放点猪油才好吃，才会有那种包子一咬芝麻流出来的感觉。如果没有放猪油，芝麻馅可能会比较干硬，缺乏润滑感。芝麻馅浸泡时间过长：
如果芝麻馅被浸泡时间过长，可能会导致馅料变得比其它部分更硬。
面粉类型不当：
制作包子应该使用中性粉中的特一面粉。如果使用高筋粉或低筋粉，可能会影响包子的口感，使其变硬。
发酵时间不当：
天气较热时，使用干酵母发酵的时间一般有半小时就可以了。如果发酵时间过长，容易造成杂菌侵入，影响发酵质量，从而使包子变硬。
馅料含卤汁过多：
制作包子的馅心含有的卤汁不能太多，否则卤汁容易渗透到皮子里，影响包子的口味，也可能导致包子变硬。
建议
在制作芝麻馅包子时，确保加入适量的猪油，以增加馅料的润滑感和口感。
控制芝麻馅的浸泡时间，避免过长时间浸泡导致馅料变硬。
选择适合的面粉类型，以保持包子的柔软口感。
合理安排发酵时间，避免过长时间发酵影响包子质量。
控制馅料中卤汁的用量，避免影响包子的口感和质地。