奶油用牛奶还是酸奶

制作奶油一般使用 纯牛奶。纯牛奶中的脂肪含量较高，适合用于制作奶油。具体制作步骤如下：

1. 将适量冷水加入锅中，再加入一些吉利丁粉，放置5分钟，让吉利丁粉充分吸收水分。

2. 打开火，用中小火加热并不断搅拌，直到晶体充分吸收水分。

3. 关火，将混合物放到一旁备用。

虽然也有使用酸奶制作奶油的方法，但通常不推荐，因为酸奶的脂肪含量较低，可能无法制作出理想的奶油口感。

因此，综合来看，纯牛奶是制作奶油的首选。如果需要使用酸奶，可以适量增加用量以达到理想的口感，但效果可能不如纯牛奶。