奶油固化
奶油固化后，可以通过以下方法进行修复：
加热融化
将凝固的奶油通过隔水加热至40度左右，然后用鸡蛋抽手动搅拌，使其重新融合在一起。这样可以恢复奶油的流动性，使其能够正常使用。
注意储存温度
为了避免奶油再次凝固，应确保其储存温度适中。通常，淡奶油应储存在冰箱中冷藏，而不是冷冻。如果需要长时间保存，可以将其分装后放入冰箱冷冻室，但需注意解冻方式，避免油水分离。
使用巧克力或黄油
加入巧克力：在淡奶油中加入30%左右的黑或白巧克力，加热至微沸后分次倒入巧克力中混合均匀，冷却后放入冰箱冷藏一夜。这样可以使奶油更加稳定且增添丝滑感。
加入黄油：在淡奶油中加入25%左右的黄油，搅拌均匀后，奶油在低温下会呈现偏硬质的质地，类似白脱奶油。
这些方法可以帮助您修复凝固的奶油，使其恢复正常的质地和用途。