香菇青椒肥肉

青椒香菇肥肉是一道美味的家常菜，主要食材包括青椒、香菇和肥肉。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

青椒 70克

五花肉 80克

香菇 25克

料酒 适量

生抽 适量

盐 适量

葱 1段

姜 2片

蒜 2瓣

黄酒 少许

蚝油 1汤匙

淀粉 1勺

胡椒粉 适量

香油 少许

做法

准备食材

青椒洗净去蒂去籽，切成丝。

五花肉切成丝，用料酒、生抽和淀粉腌制15分钟。

香菇洗净，切成小块或薄片，用开水焯水后捞出沥干。

葱切葱花，姜蒜切末。

炒制

热锅凉油，油温适中后放入葱花和蒜末爆香。

先放入腌制好的五花肉丝，翻炒至变色，加入料酒、生抽继续翻炒。

加入葱姜蒜炒香，烹入黄酒，炒匀。

放入焯好水的香菇，炒几下后加入一点点清水防止炒干，翻炒四分钟左右。

加入青椒丝，继续翻炒至青椒断生。

根据个人口味，加入适量的盐、生抽、蚝油和胡椒粉，快速翻炒均匀。

最后加入少许香油提香，出锅装盘。

小贴士

腌制肉丝：用料酒、生抽和淀粉腌制肉丝，可以使肉丝更加嫩滑。

焯水香菇：用开水焯水香菇，可以去除香菇的杂质，使其更加鲜美。

快速翻炒：炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的鲜嫩口感和营养。

这道青椒香菇肥肉色香味俱全，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。