鲤鱼油炸上面放辣椒吗

鲤鱼油炸上面 可以放辣椒。以下是一种常见的做法：

准备材料

鲤鱼1条

姜片、蒜瓣、葱段适量

干辣椒粉或干辣椒段适量

花椒、八角、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精等调味料适量

处理鲤鱼

将鲤鱼洗净，去鳞、去腮、去腥线，切成适当大小的块状。

腌制鱼块

将鱼块用料酒、盐、姜片、葱段腌制20分钟，吸干水分。

炸鱼块

锅中倒入足量油，油温升至七成热时，放入腌制好的鱼块，两面煎至金黄色，捞出沥油。

炒香调料

锅中留底油，放入花椒、八角、干辣椒粉或干辣椒段，小火炒香。

炖煮鱼块

将炸好的鱼块重新放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精和适量清水，水量刚没过鱼块。

大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，撒上葱花和香菜即可出锅。