起酥油炸薯角

起酥油炸薯角的做法如下：

食材准备

土豆3个，中等大小，选择淀粉含量高的土豆，更容易炸出外脆里糯的效果。

椒盐适量，提升香气和咸味。

辣椒粉少许，根据口味可适量增加，增加香辣味。

食用油适量，用来炸薯角。

淀粉适量，用于裹土豆。

清水适量，用来调制淀粉水。

制作步骤

准备土豆：将土豆洗净，去皮后切成块，大小可以根据个人喜好调整。切成粗块一些的薯角会更具口感。

焯水：将切好的土豆块放入锅中，加入清水，开火煮沸，水开后焯水3分钟。这样可以去除土豆的淀粉，使炸出来的薯角更加酥脆。

裹上淀粉：在碗中调制1:1比例的淀粉和清水，搅拌均匀，做成糊状。将焯水后的土豆捞出，稍微晾凉后，均匀地裹上一层淀粉水。

炸制薯角：热锅凉油，油温升高至180度时，将裹好淀粉的土豆块放入锅中，炸至金黄酥脆。炸制时间大约为5-7分钟，直到薯角表面金黄，外脆内糯。

调味：薯角炸好后捞出，沥干油份，立即撒上适量的椒盐和辣椒粉，搅拌均匀，充分入味。

提示和建议

焯水后的土豆要尽量控干水分，以免油溅。

炸制过程中要保持中火，避免火太大导致外焦里生。

可以根据个人口味适量增加辣椒粉，增加香辣味。

炸好的薯角可以稍微晾凉后再次放入油锅中复炸，这样可以使薯角更加酥脆。

通过以上步骤，你就可以制作出外酥里糯、香气四溢的起酥油炸薯角了。