腿肉能做红烧肉
腿肉 能做红烧肉，尤其是带皮的猪后腿肉，更是适宜红烧。以下是制作腿肉红烧肉的基本步骤：
准备食材
猪腿肉（建议选用带皮的猪后腿肉，口感较嫩）
生姜、大蒜、辣椒（根据个人口味添加）
香料（如八角、桂皮等）
酱油、冰糖、料酒
处理肉块
将猪腿肉洗净，去骨后切成大块。
放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺盐，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出肉块沥干水分。
炒糖色
锅中放入适量植物油，加入适量白砂糖，小火炒至糖色（即糖溶化后呈现金黄色并起泡）。
煎肉块
将焯水后的肉块放入锅中，快速翻炒，使每块肉都均匀裹上糖色。
调味炖煮
加入姜片、蒜片、辣椒和香料，继续翻炒出香味。
倒入适量料酒、生抽，翻炒均匀。
加入足够的水（水量需没过肉块），大火煮开后转小火慢炖约40-60分钟，直到肉块变得酥软。