鳝鱼金针菇做法

鳝鱼金针菇的做法如下：

材料准备

鳝鱼段 150克

金针菇 300克

葱花 适量

郫县豆瓣酱 1汤匙

盐 适量

蒜蓉 适量

油 适量

制作步骤

金针菇剪去根部洗净备用。

锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜蓉和郫县豆瓣酱，炒30秒左右，直到豆瓣酱炒香。

豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水，大火烧开后放入金针菇。

煮开后加入鳝鱼片，用筷子快速翻动，让鳝鱼片在汤中散开，煮1分钟，当鳝鱼片变色后关火。

盛出后撒上葱花即可。

小贴士：

金针菇焯水后入盘，鳝丝汆水过油，可以使菜肴更加鲜美。

鳝鱼煮1分钟变色即可，时间过长会影响口感。