各式调料作用

常见的调味料及其作用

食盐

作用：提供咸味，是菜肴中最基本的调味品，具有提鲜、解腻、杀菌防腐的作用。

白糖

作用：增加甜味，去腥解腻，提鲜，平衡菜肴的咸味和酸味。

酱油

作用：增加鲜味和色泽，分为生抽和老抽。生抽用于调味，老抽用于上色提鲜。

醋

作用：提供酸味，解腥祛膻，减辣添香，促进消化。

料酒

作用：去腥增香，适用于腌制肉类和烹调鱼、肉。

鸡精

作用：增加菜肴的鲜味，提供逼真的鸡肉味道。

蚝油

作用：增加菜肴的咸鲜味，适用于红烧及卤味食品。

辣椒酱

作用：增加辣味，增添菜肴的色泽。