肉类调料粉秘方

羊肉串调料粉

羊肉500克

元葱37.5克

精盐、孜然粉各12.5克

辣椒粉7.45克

做法：将羊肉切成厚片，元葱切碎，拌在一起腌制半小时，再用铁钎将羊肉穿成串。将烤肉串专用的铁槽加木炭烧熟，撒上盐、辣椒粉、孜然粉烤约5分钟，翻身撒上盐、辣椒粉、孜然粉继续烤数分钟即可。

腌五花肉香料粉

白芷、花椒、肉桂、草果、肉豆蔻各10克

做法：混合均匀，洗净后烘干，磨成粉末。

红烧肉香料粉

八角1.2克

香果0.8克

香叶0.5克

山奈0.4克

小茴香0.5克

桂皮0.5克

陈皮0.4克

草果1克

做法：磨成粉备用。

五花肉腌料

葱姜蒜末各10克

嫩肉粉2克

五香粉2克

美极鲜5克

辣椒面适量

麻辣鲜15克

白胡椒粉3克

孜然粉8克

做法：五花肉切成三厘米薄厚的片状，然后依次加入上面的调料，涂抹均匀后静置12小时以上即可。

鸡腿、鸡翅、鸡尖、掌中宝腌料

姜片80克

葱段50克

食用盐50克

鸡精10克

香麻油10克

生粉20克

蛋清3个

辣椒粉200克

味极鲜味汁50克

适量豆油、啤酒适量

做法：将腌料提前混合在一起，然后将腌料均匀的涂抹到原料上静置腌制12小时以上即可。

里脊肉腌料

葱50克

味精10克

食用盐15克

蛋清3个

蚝油30克

辣椒粉100克

美极鲜味汁30克

炸粉20克

做法：把所有料混合在一起，然后把准备好的里脊肉切成条状或者块状，涂抹均匀，静置腌制12小时以上即可。

牛肉腌料

洋葱半个切片

3颗蒜头切蒜片

四勺生抽

四勺料酒

白糖四勺

胡椒粉一勺

鸡蛋一个

四勺红酒

一勺蒜末汁

做法：所有调料放在一起搅拌均匀，然后再均匀的涂抹牛肉静置腌制12小时以上即可。

炖猪肉香料粉

八角、桂皮、草果、丁香、花椒、干辣椒片

做法：将香料研磨成细粉，与剁碎的葱姜蒜混合均匀，装入干燥的密封瓶中保存。

这些秘方涵盖了不同类型的肉类和不同的腌制方法，可以根据具体需求选择合适的配方进行尝试。