麻辣牛肉炒洋葱

食材准备：

牛肉：300克（选择肉质鲜嫩的牛里脊或牛肉片）

洋葱：1个（建议选用紫皮洋葱，口感更佳）

大蒜：3瓣

生姜：1小块

葱：1根

小米辣：2-3个

食用油：适量

酱油：2勺

蚝油：1勺

料酒：1勺

淀粉：1勺

盐：适量

白胡椒粉：少许

制作步骤：

牛肉腌制

将牛肉切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉，充分搅拌均匀。

腌制15分钟让牛肉入味。

热锅烹肉

锅中倒油烧热，将腌制好的牛肉倒入，快速翻炒至七分熟。

这一步要用大火，让牛肉表面迅速封住肉汁。

热锅倒料

锅中留少许底油，放入生姜末和大蒜末煸炒出香味。

接着，放入切好的洋葱块，快速翻炒洋葱，使其均匀受热。

洋葱在炒制过程中会释放出水分，继续翻炒至洋葱变软，水分基本炒干。

调味收汁

将炒过的牛肉片倒入锅中，与洋葱一起翻炒均匀。

根据个人口味加入适量的盐和生抽调味，再次翻炒使味道均匀分布。

如果喜欢颜色深一些的，可以适量加入一点老抽上色。

最后调味

最后加入适量盐和白胡椒粉调味，起锅装盘。

注意事项：

炒牛肉一定要用大火快炒，这样肉质才能保持鲜嫩。

洋葱不要炒得太软，保持些许脆度会让口感更好。

烹饪技巧：

切牛肉时要注意逆着牛肉的纹理切，这样可以使牛肉在炒制过程中不易回缩，口感更加嫩滑。

腌制牛肉时，最后要加入一勺食用油“封住”味道，这样可以锁住肉汁，保证成菜的多汁鲜嫩。

通过以上步骤，一道美味的麻辣牛肉炒洋葱就完成了。