排骨茄子炖土豆煲怎么做

炖茄子土豆排骨汤的做法如下：

排骨500克

土豆2个

茄子2个

葱姜适量

料酒适量

生抽适量

老抽少许（用于调色）

盐适量

八角2颗

胡椒粒少许（可选）

鸡精少许（可选）

排骨洗净，焯水去浮沫，沥干备用。

土豆和茄子去皮，切成滚刀块。

葱切成段，姜切成片。

热锅凉油，油热后加入八角和胡椒粒（如果使用）煸香，再加入姜片和葱段翻炒出香味。

将排骨放入锅中，翻炒至表面变色。

加入生抽、老抽（少许）翻炒均匀，使排骨上色。

加入土豆和茄子块，继续翻炒，让它们均匀裹上一层油。

倒入适量的清水，水量要能够完全没过土豆和茄子。

大火烧开后，转中小火炖煮，炖至土豆和茄子软烂入味。这个过程大约需要20-30分钟，具体时间根据食材的熟烂程度来调整。

炖至土豆和茄子软烂后，尝一下味道，根据需要再加入适量的盐调整咸淡。

如果喜欢浓郁的汤汁，可以在最后阶段开大火收汁，直到汤汁稍微粘稠，土豆和茄子与汤融为一体。

将炖好的茄子土豆排骨汤盛入碗中，可以根据个人口味撒上葱花或香菜作为点缀。

这样一道美味的炖茄子土豆排骨汤就完成了，汤汁浓郁，土豆和茄子软烂，非常适合搭配米饭食用。