做奶油和面包

制作奶油和面包的步骤如下：

奶油的制作

材料

糖： 40克

水： 30克

香草精： 2克

黄油： 200克

糖粉： 90克

软化奶酪： 130克

做法

1. 将糖和水加热至溶解，然后加入香草精搅拌均匀。

2. 将软化的黄油和糖粉放入另一个容器中，用打蛋器打发至发白。

3. 加入软化的奶酪，继续用打蛋器打均匀。

4. 将晾凉的糖水加入上述混合物中，搅拌均匀。

5. 根据个人口味，可以加入其他口味的调味粉，如抹茶或可可粉。

面包的制作

材料

高筋面粉： 100克

干酵母： 7克

水： 125克

鸡蛋全蛋： 1个

蛋黄： 1个

奶粉： 15克

糖： 80克

盐： 5克

牛奶： 125克

炼乳： 20克

黄油： 60克

做法

液种制作：

将酵母加入温水融化，再加入鸡蛋和蛋黄混合均匀，最后加入高筋面粉混合均匀。用保鲜膜包上，放入烤箱或发酵箱，30度发酵一小时。

主面团制作：

将主面团材料除了黄油之外全部加入厨师机，发酵好的液种也要加入。先用二档混合到没有干粉，之后转六档打出厚膜。加入黄油，用2档混合到看不见黄油，再转六档打出手套膜。

发酵：

将面团收圆放入烤盘，盖上保鲜膜，28度发酵50分钟。

分割和松弛：

发酵后平均分成10份，揉圆松弛20分钟，每个大概是80-90克。

整形：

把面团擀薄，然后卷起，长度大概12厘米，在烤盘中摆好。

二次发酵：

放进烤箱，烤箱底部放一盘温水，32度发酵1小时。

烘烤：

面包发酵完成后，表面刷上牛奶或者全蛋液，放进预热好的烤箱中层，上170下180烤20分钟。

装饰

面包烤好后，表面可以刷上牛奶或全蛋液，再撒上一些椰蓉或杏仁片作为装饰。

建议

在制作过程中，确保所有材料都是室温的，这样可以使面团更容易混合和发酵。

烤箱的温度和时间可能需要根据您的具体烤箱进行调整。

在发酵过程中，保持烤箱内湿度适宜，有助于面包的膨胀和口感。

按照上述步骤，您可以制作出美味的奶油和面包。祝您烘焙愉快!