抹茶慕斯南瓜的做法步骤
抹茶慕斯南瓜的做法步骤如下：
南瓜泥的准备
南瓜蒸熟，冷却后取100克捣烂，剩余25克的南瓜切丁备用。
吉利丁的融化
将4克吉利丁粉加入到30克凉开水中浸泡10分钟，热水浴使吉利丁完全融化，冷却待用。
南瓜慕斯糊的混合
南瓜泥中加入30克奶粉，倒入吉利丁液，搅拌均匀。再倒入南瓜丁，稍微翻动一下。
淡奶油的打发
100克淡奶油加入15克细砂糖，打发至6分发，提起打蛋头看淡奶油有纹路并且可以滴落即可。
南瓜慕斯糊的组装
淡奶油与南瓜吉利丁液翻拌混匀，装入裱花袋中，挤满15连圆球硅胶模，抹平或轻轻震平，放入冰箱冷冻4小时以上，完全冻硬再脱模。
抹茶慕斯的准备
将9克吉利丁粉加入到45克凉开水中浸泡10分钟，热水浴使吉利丁完全融化，冷却待用。
把抹茶粉、45克奶粉和30克细砂糖混合均匀后，分次加入到淡奶油中，用电动打蛋器低速打发至6分发。
抹茶慕斯糊的混合
先舀两勺抹茶奶油和融化的吉利丁混匀，再将其倒回到剩下的奶油中，搅拌均匀，抹茶慕斯糊即完成。
最终组装
估摸内馅冷冻得差不多的时候，便可以开始做抹茶慕斯了。将抹茶慕斯糊倒入已经冻好的南瓜慕斯中，轻轻震平，再次放入冰箱冷藏4小时以上，直到完全凝固。