南瓜佛跳墙汤底做法

南瓜佛跳墙的汤底做法如下：

将半只鸡、半只猪蹄、10个鸡脚、6个鸭掌、2节大葱、2片生姜放入冷水中焯水，去掉杂质后捞出。

另取一锅，倒入500ml黄酒和1L清水，放入焯水后的材料，小火炖煮2小时，直到熬出浓郁高汤。

南瓜1只，蒸熟后用筛网过筛成细腻的南瓜泥。

加入100ml清水搅拌均匀，然后倒入锅中煮沸，加入1勺盐、2勺蚝油和3勺水淀粉调匀，继续加热至汤汁浓稠。

节节筋、海参、鲍鱼、鹌鹑蛋、冬笋片、花菇、木耳和虾一同焯水，去腥并保留鲜味。

取一个大碗，将所有焯水的食材整齐码放，倒入调好的高汤与南瓜浓汤，封上保鲜膜或碗盖。

蒸锅上汽后，大火蒸煮10分钟即可。

这样，一道美味的南瓜佛跳墙就完成了。南瓜的甜香与汤底的咸鲜完美融合，赋予这道菜一抹亮丽的金黄色泽，让人食欲大开。