月子清蒸虾仁

月子清炒虾仁是一道营养丰富、口感清爽的菜肴，非常适合产后女性食用。以下是制作月子清炒虾仁的详细步骤：

食材准备

虾仁：适量，建议使用新鲜虾仁或高质量冷冻虾仁，去壳去肠泥后洗净。

鸡蛋：1个，分离出蛋清。

西红柿：1个，清洗干净后切成薄片或小块。

葱：1根，切成葱段。

盐：适量。

糖：少许。

料酒：适量。

胡椒粉：少许（可选）。

莴苣（可选）：1根，去皮洗净后切成薄片或条状。

大蒜：几瓣，切片备用。

黄瓜（可选）：1根，去皮去瓤后切成小块。

甜豆角（可选）：适量，去筋改刀后焯熟。

腰果（可选）：适量。

丝瓜（可选）：1根，去皮切滚刀块。

烹饪步骤

将虾仁洗净，从背部剖开，去除虾线。

可以选择用盐、胡椒粉和少许料酒腌制片刻，然后快速在沸水中焯一下，捞出迅速放入冰水中冷却，以去除腥味并保持嫩滑口感。

将鸡蛋分离出蛋清，加入料酒、盐、糖和胡椒粉搅拌均匀。

西红柿切成薄片或小块。

葱切成葱段。

莴苣切成薄片或条状。

黄瓜切成小块。

丝瓜去皮切滚刀块。

热锅凉油，油温上来后放入葱段翻炒出香味。

倒入蛋液，炒到半凝固的状态。

加入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色。

如果使用莴苣，加入莴苣片继续翻炒均匀。

如果使用黄瓜，加入黄瓜块翻炒至断生。

如果使用甜豆角，加入焯熟的甜豆角翻炒。

如果使用丝瓜，加入丝瓜块翻炒至变软。

根据个人口味加入适量盐调味，继续翻炒均匀。

最后加入腰果（如果使用）翻炒片刻即可出锅。

小贴士

油温控制：炒制过程中保持油温适中，避免油温过高导致虾仁过老。

调味清淡：由于是产妇食用，建议调味清淡，避免过多的盐和糖。

快速翻炒：虾仁烹饪时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感。

这道月子清炒虾仁不仅色香味俱佳，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，非常适合产后女性恢复身体所需营养。希望这道菜肴能为您的月子餐增添一份美味和健康。