西兰花太碎了

要避免西兰花切得太碎，可以采取以下几种方法：

先去掉花径部位，然后将西兰花按照每一朵的生长方向分开，这样切出来的西兰花就不会很碎。

使用厨房专用剪刀剪成小朵，而不是用手掰或用普通刀切，这样可以减少碎末的产生。

将切好的西兰花加入少许食盐和半勺小苏打，浸泡10分钟，这样可以杀死残存的虫卵，同时也有助于保持西兰花的完整度。

在焯水前，将西兰花切成一小朵，用盐水浸泡，这样可以去除杂质，然后再进行焯水处理，这样可以使西兰花更加脆。

在炒西兰花之前，先用水焯一下，过水可以使西兰花半熟，定型，不容易散开。焯水时加入一小撮食盐，可以保证西兰花的完整度。

炒西兰花时，先将锅烧热，加入少量食用油，油温六成热时加入葱姜蒜爆香，然后再加入西兰花翻炒，这样可以减少西兰花碎裂的可能性。

通过以上方法，可以有效减少西兰花在切制和炒制过程中碎裂的情况，使其保持完整和美观。