红烧排骨炒千张

红烧排骨炒千张是一道美味的中式菜肴，结合了排骨的鲜美和千张的筋道，以下是一种常见的做法：

食材准备

猪排 500克

千张皮 2张

葱 2根

姜 3片

大蒜 4瓣

干辣椒 2个（可根据口味调整）

八角 2个

生抽 3勺

老抽 1勺

冰糖 3粒

料酒 2勺

蚝油 半勺

醋 1勺

盐 适量

腐乳 1块（可选）

鲜鸡汁 1勺（可选）

做法步骤

排骨处理

将排骨洗净，放入冷水中，加入几片姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。

千张处理

千张皮洗净，切成约10厘米长、3厘米宽的条状，然后打结备用。

调料准备

在小碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、料酒、醋，搅拌均匀备用。

炒香调料

锅中加油烧热，放入葱段、姜片、大蒜、干辣椒、八角炒香。