香辣脆皮调料配方

香辣脆皮调料配方如下：

香辣脆皮炸鸡

原料：西装鸡1只（500g）

配料：食盐100克、白砂糖75克、奥尔良腌料75克、大蒜粉25克、特细辣椒粉25克、味精20克、白胡椒粉20克、小苏打15克、复配肉类保水剂12克、花椒粉6克、鸡肉香精8克、五香粉3克、黑胡椒粉3克、I+G2.5克、桂皮粉2克

制作方法：

1. 将所有配料混合均匀备用。

2. 鸡解冻后，去除多余内脏和边油，冲洗干净。

3. 按照水和腌料1:3的比例，将水和混合腌料混合均匀，放入鸡腌制至少一夜。

4. 腌制好的鸡裹上脆鳞裹粉，按压揉搓，过清水，再裹粉按压抖动，静置返潮。

5. 炸锅中加入起酥油，油温170°C，下入鸡，炸12分钟后出锅。

香辣脆皮豆腐

原料：老豆腐300克、面粉30克、淀粉20克、鸡蛋1个、干辣椒适量、花椒适量、大蒜3瓣、生抽、蚝油、糖适量

制作方法：

1. 豆腐切成方块，炸至六面金黄备用。