干锅蒜蓉粉丝虾的做法

干锅蒜蓉粉丝虾的做法如下：

虾：300克

粉丝：150克

蒜末：20克

剁椒：适量

葱花：适量

料酒：15毫升

盐：适量

胡椒粉：适量

食用油：适量

虾的处理：将300克虾剥壳、开背、去掉虾线，然后放入一个碗中，加入15毫升料酒、3克盐和2克胡椒粉，轻轻搅拌均匀，腌制15分钟。

煎虾：热锅凉油，在锅中倒入适量油，大约30毫升，待油热时，将腌好的虾尾放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。随后，继续放入虾头，煎出虾油。

炒香蒜蓉与剁椒：在锅中，利用刚刚煎虾剩下的油，放入20克蒜末和适量剁椒炒香。注意火候，火不能太大，以免蒜末变焦。可以根据自己的口味调整剁椒的用量，喜欢辣的朋友可以放多一些。

加入粉丝：将150克提前泡软的粉丝倒入锅中，和蒜蓉、剁椒一同翻炒。翻炒2-3分钟，直到粉丝变软，吸足了味道。

加入虾尾与调料：将之前煎熟的虾尾倒入锅中，快速翻炒均匀。最后，加入适量的盐和胡椒粉进行调味，确保每一根粉丝都能吸收到咸香的味道。

出锅前撒上葱花：在出锅前，撒上适量的葱花，翻炒均匀后就可以盛出装盘了。此时的蒜蓉干捞粉丝虾已经色泽诱人，粉丝被虾的鲜香浸润，散发着浓郁的蒜香味。

这样，一道美味的干锅蒜蓉粉丝虾就做好了。你可以根据个人口味调整剁椒和调料的用量，以达到最佳口感。