老北京酱肉做法
老北京酱肉是一道经典的中华美食，以其独特的酱香和口感深受人们喜爱。以下是一种常见的做法：
材料
五花肉 1000克
生抽 150毫升
老抽 50毫升
料酒 100毫升
冰糖 200克
花雕酒 150毫升
大葱段 1根
姜片 3片
八角 2个
桂皮 1小段
花椒 10粒
干辣椒 2个
盐 适量
白糖 适量
做法步骤
准备肉块
五花肉切成约10厘米见方的块，刮去表皮毛发和多余的肥膘。
将肉块放入水中浸泡20分钟，去除血水中的杂质。
煮肉
将肉块放入高压锅，加水没过肉块，大火煮开后撇去浮沫。
加入150毫升花雕酒、大葱段、1片姜、适量盐和白砂糖，转小火，盖上高压锅盖压制50分钟。
炒糖色
取出肉块，炒糖色。开小火，倒入适量花生油，加入200克冰糖，熬至出现小沫。