碗蒸羊羔肉的做法

碗蒸羊羔肉的做法如下：

羊腿肉或羊羔肉（带骨）500克

大葱1根

鲜姜5片

香菜适量

盐适量

鸡精适量

白砂糖适量

白胡椒粉适量

生抽适量

面粉适量

胡麻油适量

辣椒圈适量

料酒适量

秘制羊肉料适量。

将羊腿肉去骨切成大块，用清水浸泡3小时左右，中途换清水两次，以去除膻味和充分吸水。

将浸泡好的羊肉洗净，攥干水分，放入耐热的大碗中。

依次均匀地撒入低筋面粉、十三香粉、干辣椒圈、大葱碎、姜碎，再浇上烧热的胡麻油激发出香味。

待稍微放凉后，上手抓拌均匀，再加入盐、鸡精、白砂糖、白胡椒粉、生抽抓拌均匀。

抓拌好的羊肉分装到小碗中（不用太满，7、8分满即可），热水上锅大火蒸1小时。

蒸好后撒上香菜段即可开吃。

另一种做法是，将羊羔肉带骨头剁成小块，用精盐、味精、花椒大料油和适量面粉拌匀入味后放在小碗里，上面再放上大葱、鲜姜，然后上笼蒸熟即成。吃时，可撒上香菜，配以干粮馍。

还可以将羊羔肉剁成小块，用料酒、生抽、老抽、白糖等调料腌制30分钟，然后放入蒸锅中蒸30分钟，最后撒上香菜即可。

这些做法都较为简单，关键在于腌制和蒸制的时间与火候控制，以确保羊羔肉肉质鲜嫩、口感软烂。根据个人口味，可以适量调整调料的用量，增加或减少辣椒、花椒等香料的添加。