野鸽的做法

鸽子宰杀、煺毛、去内脏、斩去脚爪、嘴壳洗净，用刀切块。

放入点香菇或莲藕，放点姜片、葱、枸杞、当归、党参、盐、鸡精、胡椒粉、料酒，注意炖鸽子尽量不要放味精。

放入锅中大火烧开，小火慢炖，炖至鸽子烂即可，一般50分钟即可。

将野鸽子杀好，切块，用开水焯一下备用。

最后将五香、香叶、大蒜过油，再把鸽子放入锅中翻炒，炒出香味时加入糖、盐、生抽、黄酒，小火微20分钟，加适量鸡精，撒点小葱花，即可食用。

鸽子杀死，拔去毛，洗净，从脊背开刀，取出内脏洗净，放开水锅里煮至水再开时捞出。

山药去皮，切成菱形块。

取砂锅一只，倒入清水一斤五两，放入鸽子（胸脯向上），放炉火上烧开后加入山药块、葱段、姜块（拍松），改用小火炖至鸽肉六成烂时，加精盐，并将鸽子翻在上面，使山药在下面，继续炖至鸽肉熟烂，放入味精即成。

野生鸽子烧汤吃的味道不错，首先推荐的就是清炖的吃法。

烧开水，加少许料酒，把鸽子放进去之后，去掉其中的血水，再去掉血沫，捞出备用。

砂锅中放水，加热沸腾之后放入姜片、葱段以及红枣、香菇、鸽子，转成小火之后开始炖，大概一个小时，之后放入枸杞、木耳，再炖二十分钟，把山药削皮切成块放进去，小火炖半个小时，加盐调味即可。

水绰一下洗净，加入老姜红枣下锅炖，炖两个小时，肉捞出，汤可以加点小青菜。

肉切小块，准备好红辣椒、老姜、蒜、葱、黄酒、酱油，葱姜蒜辣椒下锅，炒出辣味倒入肉爆炒，加一点黄酒继续爆炒，撒糖、酱油、盐，全过程爆炒6~8分钟，起锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。