扁兰做法

扁兰（又称芥兰）是一种常见的蔬菜，有多种做法。以下是几种常见的扁兰烹饪方法：

白灼芥兰苗

芥兰苗去除底部老皮，洗净。

锅里烧水，水开后滴入适量食用油，放入芥兰苗汆烫三十秒，关火余温再烫三十秒左右。

捞出滤水，蒸鱼鼓油和蚝油调成汁，淋在焯好的芥兰上。

锅里下少许油烧热，放入蒜末，炒香后放入芥兰，快速翻炒均匀即可。

蒜蓉炒扁豆

扁豆去筋洗净，热锅放油，放入蒜末炒香。

倒入扁豆翻炒，加入适量清水盖盖焖至熟透。

放适量盐翻炒均匀，最后放味精提味。

炒芥兰

起油锅，下姜末、蒜末爆香，倒入芥兰爆炒1分钟。

加入米酒，快速翻炒均匀，接着加入白糖，快速翻炒。

加入清水小煨一下，最后放入盐继续翻炒半分钟即可。

凉拌芥兰

芥兰洗净后，去叶取茎，切成均匀的段。

起锅煮水，待水开后将芥兰倒入焯一下，时间约30秒。

将煮过的芥兰立即放入冷水中，彻底冲凉。

将冰块用毛巾裹住，用锤子将冰块杂碎，撒在芥兰上，几分钟后即可上桌。

洋葱炒扁豆

扁豆切片，洋葱切半个切片。

热锅放油，放入蒜末炒香，倒入扁豆翻炒。

加入适量清水盖盖焖至熟透，放适量盐、鸡精和千岛酱调味，翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。