猪天梯做法
猪天梯,又称猪喉管,是一种常见的食材,可以用来做多种美味的菜肴。以下是几种常见的猪天梯做法:
直接下锅煮
将猪天梯清洗干净后,直接倒入红油锅底中,用大火煮四五分钟,直到完全煮熟。
煮熟后捞出,可以蘸油碟食用,风味更佳。
切片涮煮
将猪天梯处理干净后,放入沸水中焯水,然后剥去表面的薄膜,煮熟后切丝。
在吃火锅时,将切好的猪天梯片放入火锅中稍微涮一下即可食用。
凉拌
将猪天梯煮熟后切成小段,辅以葱姜蒜、辣椒、生抽、香油、香醋等调料搅拌。
调料的香味可充分渗透进每一格软骨,入口时,先是调料的浓郁味道击中味蕾,随后是猪天梯本身的脆嫩口感,酸辣开胃又清爽可口。
爆炒
与青椒、洋葱等配菜一同下锅爆炒,猪天梯在高温的作用下表面微微焦香,里面依旧脆嫩,配菜的味道与猪天梯的独特口感相互交融,成就了一道美味的下酒菜。
韭香天梯
原料:猪天梯400克,韭菜花200克,红小米辣节10克。
调料:盐、辣鲜露、美极鲜酱、油、味精、鸡粉、色拉油各适量。
制法:把猪天梯切成粗丝,投入沸水锅汆一水。另把韭菜花切成节。锅里放少许色拉油烧热,下猪天梯丝滑油后,倒出来沥油。锅留底油,投入红小米辣节和猪天梯丝先炒香,再放入韭菜花节翻炒几下,等加盐、味精、鸡粉、辣鲜露和美极鲜酱油炒匀,出锅装盘即成。
麻辣猪天梯
猪天梯半斤,火锅底料30克,生抽15克,蚝油10克,料酒10克,姜片4片,生蒜3根。
把切小块的猪天梯冷水下锅焯水捞出来备用,这样处理好的猪天梯就干净没腥味了。
热锅放油,放火锅底料进去翻炒出香气,再放入姜片爆香,倒入猪天梯翻炒片刻。
倒入米酒翻炒去腥,倒入生抽和蚝油翻炒,等全部的猪天梯变色切表面金黄后。
倒入蒜苗继续翻炒片刻,看到蒜苗变软后就可以出锅了。
以上是几种常见的猪天梯做法,可以根据个人口味选择合适的方法来制作。