绿糕做法

1. 经典绿豆糕

材料：

去皮绿豆：500克

糖：适量

油：适量

步骤：

1. 将去皮绿豆提前一晚浸泡，泡发后洗净，放入蒸箱或蒸锅蒸40分钟，直到绿豆变得非常软烂，一捏就成沙的状态。

2. 将蒸好的绿豆与牛奶一起倒入破壁机中，打成细腻的绿豆沙。

3. 将打好的绿豆沙倒入平底锅中，开小火加入黄油、白糖、奶粉和炼乳，不停搅拌翻炒，直至绿豆沙不再粘锅，呈现抱团的状态。

4. 将炒好的绿豆沙分成三份，一份加入3克抹茶粉，搅拌均匀，形成抹茶绿豆沙；另一份加入20克切碎的蔓越莓干，酸甜的味道能够丰富绿豆糕的口感；第三份保持原味，留作经典口味的绿豆糕。

5. 将每份绿豆沙分别取出约30克，搓圆后放入模具中，按压成型。为了让造型更加精美，可以使用花型模具，将绿豆糕压出漂亮的花纹。

6. 将做好的绿豆糕放入蒸锅，水开后蒸25分钟，再关火焖10分钟即可取出。

2. 简易绿豆糕

材料：

绿豆：200克

白糖：100克

玉米油：适量

蜂蜜：适量（可选）