排骨怎样上浆

排骨上浆的方法有多种，以下提供几种常见的方法：

基础上浆法

步骤：

1. 将排骨洗净，剁成适当大小的块，沥干水分。

2. 在排骨中加入适量的盐、料酒、生抽、葱姜蒜等调料，抓匀后腌制20分钟以上，以便入味。

3. 腌制好的排骨中加入一个鸡蛋、适量的面粉和淀粉，搅拌均匀，使面糊能够均匀地挂在排骨上，注意不要一次加太多，以免面糊流淌。

4. 锅中倒入足够的油，油温升至五成热时，将裹好面糊的排骨逐个放入油锅中，小火慢炸至表面金黄酥脆，然后捞出控油。

使用粉浆上浆法

步骤：

1. 将排骨洗净，剁成适当大小的块，沥干水分。

2. 准备粉浆，将淀粉、酱油、味精、盐、水等调料调匀成粉浆。

3. 将排骨放入粉浆中，均匀裹上一层粉浆。

4. 锅中倒入足够的油，油温升至五成热时，将裹好粉浆的排骨逐个放入油锅中，小火慢炸至表面金黄酥脆，然后捞出控油。