包子揉面步骤

揉面步骤如下：

溶解酵母粉：

将酵母粉和白糖溶于温水中，静置片刻激活酵母。

面粉处理：

面粉中混入泡打粉和猪油，分次加入温水和面，确保均匀。

初次揉面：

将面粉和液体混合后，放在台面上，用手掌根部的力量揉面团，直到表面光滑。

揉面排气：

充分揉面排气，去除大气泡，确保面团结构均匀，为二次发酵奠定基础。检查切面光滑无孔，说明排气到位。

叠压揉面：

为了使面团更加细腻光滑，需要上下叠压揉面，排出面团里的大小气孔。一直上下叠压均匀地揉，建议持续揉1分钟。

二次揉面：

15分钟后简单揉搓几下，面团非常光滑，做包子皮延展性特别好，不易破皮漏馅。

醒发：

将揉好的面团放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，置于温暖处静置1-2小时，直至面团发酵变为原来的2倍大小。

擀皮：

将发好的面团取出，揉匀放在工作台上。用擀面杖将面团擀成3-4毫米厚度的大片。

切割皮：

使用一个饺子皮切割器或者一个直径约5-6厘米的圆形模具，切割出包子皮。

包馅料：

将馅料放在包子皮中央，然后将包子皮两边对折，用手指沿着边缘将两边捏紧封口。