煸茄子用面粉吗
在烹饪茄子时， 通常需要对其进行裹粉操作，以防止其过于软烂，同时也可以使其更加美味。通常使用的是面粉和淀粉，具体使用哪一种取决于个人口味和烹饪方式。
炸茄子条 ：通常会选择裹面粉。因为面粉具有较好的口感和吸水性，可以让茄子更加脆嫩，同时也能让炸出来的茄子条颜色更加诱人。蒸煮茄子：
淀粉则是更好的选择。淀粉具有较好的附着性，可以让茄子更加容易吸收汤汁，口感更加嫩滑。
炒茄子：
很多人用淀粉包裹后油炸，茄子的外表会很脆，里面茄子的味道会保留原有的风味，口感更好。也有很多人用面粉代替淀粉炒茄子。
综合建议
如果想要炸茄子条，建议使用面粉，因为面粉的吸水性和口感较好。
如果想要蒸煮茄子，建议使用淀粉，因为淀粉的附着性较好，可以让茄子更嫩滑。
如果想要炒茄子，可以根据个人口味选择使用面粉或淀粉，或者将两者混合使用，以达到更好的口感。
因此，煸茄子时是否使用面粉取决于具体的烹饪方法和期望的口感。