鲤鱼炖茄子

鲤鱼炖茄子的做法如下：

鲤鱼一条

茄子适量

葱、姜、蒜适量

海鲜酱油、花椒面、辣椒酱、白糖、盐等调料

将鲤鱼收拾干净，鱼身上划几刀，然后在划开的扣子里撒些细盐，这样容易入味。

锅里放油，烧开，把鱼放到锅里煎至两面有微黄，一定要稍微多放些油，不然容易糊锅。鱼千万不要着急翻身，容易把鱼皮翻碎。

煎的差不多的时候放入葱姜蒜，海鲜酱油，花椒面爆锅，爆出香味。

然后添汤，添至没过鱼身，加入适当的大粒盐，炖开。

茄子去皮，茄子斜刀切滚刀块，一定要斜着切，炖完不容易散。

锅里烧开以后把茄子放进去，接着大火炖开，估计二十分钟左右就应该差不多了。

在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的辣椒酱、白糖等调料，增加风味。

炖至鱼肉鲜嫩熟透，汤汁浓稠，最后撒上些香菜即可出锅。

小贴士：

吃鱼一定要小心刺，慢慢品尝，鱼越新鲜，炖出来的味道就越鲜美。

茄子斜刀切滚刀块，炖完不容易散，千万不要顺着切，一炖就散了，夹不起来。

通过以上步骤，一道美味的鲤鱼炖茄子就完成了。根据个人口味可以适量调整调料的用量，以达到最佳口感。