油炸茄子焖茄子

油炸茄子焖茄子是一道美味的中式菜肴，主要制作步骤如下：

食材准备

茄子2-3根

蒜3-4瓣

姜1块

葱适量

盐适量

糖适量

生抽2-3勺

老抽1-2勺

料酒1-2勺

食用油适量

处理食材

将茄子洗净切滚刀块，放入清水中浸泡5-10分钟，捞出沥干。

蒜切末，姜切丝，葱切葱花备用。

炸茄子

锅中倒入适量食用油，油热至六成（约160℃），放入茄子块炸制。

期间不时翻动，待茄子块变软、表面金黄后捞出控油。

炒制调料