苏州羊肉几种

苏州市场上的羊肉主要有以下几种：

绵羊肉

来源：主要来自山东和河北。

价格：均价每公斤约55元。

特点：肉质较为细嫩，适合炖汤或涮火锅。

山羊肉

来源：同样主要来自山东和河北。

价格：均价每公斤约62元。

特点：相比绵羊肉偏瘦，口感更香更好，受到苏州本地市民的青睐。

藏书羊肉

产地：吴中区木渎藏书。

特点：采用特制的杉木“盆堂”烹煮，香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻。

东山羊肉

产地：吴中东山。

特点：湖羊肉质细嫩多汁，腥气少，脂肪适中。著名的做法有白切和红烧。