金针菇处理

金针菇的处理步骤如下：

保持金针菇的整体形状，不要急于切根部，因为这样容易使金针菇的形态散开，影响口感。

首先把金针菇的包装袋撕开，这样可以使根部方便地进行处理，同时保持整体形态不受太大影响。

用一把锋利的刀，轻轻地切掉金针菇的根部，只需要把金针菇底部的黑色部分切掉即可，避免把整根金针菇切得太短，容易散开。

将切完根部的金针菇放入一个较大的碗中，加入足够的清水，用手揉搓金针菇和袋子，并稍微摇晃几下，利用水流的力量把金针菇上的杂质和脏东西清洗掉。

清洗完一次后，倒掉脏水，再加入新水继续揉搓，重复这个动作几次，直到水中的脏东西被完全清除。

清洗完毕后，将金针菇放在漏网或干净的纱布上，轻轻抖动或自然沥干水分，避免过度挤压，以免破坏其形态。