什么是清蒸白鳝

清蒸白鳝是 广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。以下是关于清蒸白鳝的详细介绍：

主要原料

白鳝鱼

萝卜干

蒜蓉粒

咸梅

食用油

白糖

烹饪技术

主要以煮为主，口味属于咸鲜味。

制作方法

1. 鳝鱼清理干净，圈入盘子。

2. 蒜蓉捣碎，取两粒腌制的咸梅加入小许白糖捣碎成泥。

3. 萝卜干半个切薄片夹入鳝鱼段中。

4. 均匀地淋在上边。

5. 水开蒸十五分钟即可。

历史典故

后周寺人杨承禄独出心裁，烹制的白鳝抽骨脱皮，滋味醇厚，风行于仕宦之家，号称“脱骨白鳝”。

由于“脱骨白鳝”软嫩鲜香，色如白雪，加之其名曰“软钉雪龙”，这就是流传至今的“清蒸白鳝”。

食用方法

食用时，可以蘸香醋和姜末，其味更佳。

清蒸白鳝以其独特的口感和清淡的咸鲜味，深受食客喜爱。