怎么做油炸豆腐脑的方法

油炸豆腐脑的方法如下：

黄豆浸泡与豆浆制作

将黄豆提前一晚浸泡，泡发至充分涨发。

将泡好的黄豆清洗干净，分次倒入豆浆机中，加入适量水打成豆浆。

将打好的豆浆用过滤网过滤，去除豆渣。

将过滤后的豆浆倒入锅中，大火煮开后转小火煮3-5分钟，期间需不断搅拌以防溢锅。

豆腐脑凝固

豆浆煮好后，关火晾至约90度。

将凝固剂（如葡萄糖内酯）用少量凉开水化开，倒入豆浆中，搅拌均匀。

将混合好的豆浆倒入大碗中，盖上盖子，静置40-50分钟，让豆腐脑凝固成型。

炸豆腐

选择质地较硬的老豆腐，切成合适大小的块状。

将豆腐块放入蒸锅中蒸10分钟，取出放凉。

锅里倒入适量油，大火烧至七成热后转中小火，放入豆腐块油炸。

炸至豆腐表面金黄且膨胀后捞出沥油。