挖芋头吃

挖大芋头吃的方式有很多种，以下提供几种常见的做法：

排骨芋头汤

食材：排骨、芋头、姜、盐、料酒。

步骤：

1. 芋头洗净去皮，切块备用。

2. 排骨洗净，切块，用水煮沸焯一分钟去掉血水。

3. 锅中放入姜片，加开水，倒入料酒。

4. 将芋头和排骨放入锅中，大火烧开后转小火慢炖一个小时，加盐调味即可。

芋头烧排骨

食材：排骨、芋头、葱、姜、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖、八角。

步骤：

1. 排骨焯水去血水，捞出备用。

2. 锅中放油，加白糖炒至变色，加入排骨煸炒。

3. 加酱油、料酒、葱段、八角和适量水，放入芋头炖5-10分钟，出锅前淋香油。

清蒸大芋头

食材：大芋头、五花风肉、姜、盐、生抽、蚝油、淀粉、香葱、小米辣、色拉油。

步骤：

1. 芋头去皮对半切开，中间夹上五花风肉。

2. 蒸锅加水烧开，将芋头放入蒸15分钟，然后调好酱汁（生抽、蚝油、淀粉和水调和）。

3. 将酱汁均匀浇在蒸好的芋头和肉上，继续蒸30分钟，出锅后洒上香葱和小米辣，淋热色拉油。

芋头拔丝

食材：芋头、芝麻、白糖、熟猪油。

步骤：

1. 芋头去皮切块，炸至金黄色。

2. 锅中放油，加白糖炒至溶化，迅速倒入炸好的芋头块，撒上芝麻，颠翻均匀后盛盘。

芋头扣肉

食材：带皮五花肉、大芋头、八角、大蒜、盐、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油、勾芡用水淀粉。

步骤：

1. 五花肉煮至七成熟后捞出，用老抽涂抹表面，切片。

2. 芋头切厚片，大蒜切碎。

3. 锅中加油，下葱花爆香，加入芋头和肉煸炒，加酱油、糖、盐和水，中火炖10分钟，收汁后淋上香油。

这些做法可以根据个人口味进行调整，选择适合的食材和调料，享受挖大芋头带来的美味。