红烧肉的菜单

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。以下是一种常见的红烧肉做法：

食材准备：

五花肉 500克

生姜 3片

大葱 1根

蒜瓣 3瓣

八角 2个

桂皮 1小块

香叶 2片

冰糖 30克

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 2勺

盐 适量

做法步骤：

焯水：

五花肉洗净切块，放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块备用。

煸炒：

锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色，放入五花肉块翻炒至表面均匀上色。

调味：

加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。

炖煮：

加入足够的水（水量要没过肉块），放入姜片、葱段、八角和桂皮，大火煮开后转小火慢炖约40分钟至肉质变软。

收汁：

待汤汁浓稠，肉块上色均匀后，根据口味调整盐量，转大火收汁至汤汁粘稠即可出锅。

小贴士：

焯水可以去除肉中的血沫和腥味，使红烧肉更加清爽。

炒糖色时要用小火，避免糖粒烧焦。