自制猪肉大葱包子馅料
自制猪肉大葱包子馅料的做法如下：
准备肉馅
猪肉馅500克，肥瘦比例控制在2肥8瘦，最好用猪的前腿肉。
加入食盐8克，生抽40克，老抽10克，搅拌均匀。
准备葱姜水250克，葱白和葱叶的比例为4比7。
五指分开，朝着一个方向顺时针搅拌肉馅，直到肉馅吸收所有料汁，粘稠度适中。
调味
加入小葱7两左右，如果是大葱，葱白和葱叶的比例为4比7。
十三香5克，鸡精和蚝油根据个人口味适量添加。
用熟豆油浇在香葱上激发出香味。
搅拌与腌制
将所有调料和剁好的大葱加入肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀。
搅拌好的肉馅可以放入冰箱冷藏一段时间，使其更加凝固，便于包馅。
准备面团
面粉300克，酵母3克，温水150毫升，搅拌成面团，发酵至两倍大。
发好的面团中加入100克干面粉，揉成光滑的面团，盖上饧10分钟。